Torta morbida alla zucca

Una nuova ricetta con la zucca, questa volta dolce...lo spunto viene da GialloZafferano, con qualche aggiunta e qualche ritocco qua e là :) Speriamo piaccia alla mia ospite!

★ INGREDIENTI (per uno stampo di 24 cm di diametro)
500 g polpa di Zucca (meglio se mantovana)
35 g Zucchero semolato
1 rametto Rosmarino
3 Uova
150 ml Olio di semi
150 g Zucchero di canna
200 g Farina
50 g Amaretti
100 ml Latte
16 g Lievito in polvere
2 g Cannella
150 g granella di Nocciole
Zucchero a velo per spolverizzare

★ PREPARAZIONE
Tagliare la zucca a fette non troppo sottili, privandola dei semi e della buccia, poi disporli su una teglia ricoperta di carta forno.
Appoggiare su ciascuna fetta un paio di aghi di rosmarino, poi cospargerle con lo zucchero semolato, quindi cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti circa, finché la zucca apparirà leggermente abbrustolita e morbida.


Eliminare i rametti di rosmarino e passare la zucca in un setaccio per eliminare i liquidi in eccesso.
In una ciotola a parte, sbattere le uova e unire lo zucchero di canna.
In un'altro contenitore setacciare la farina e aggiungere il lievito. Unire i due composti e sempre continuando a mescolare, uniere a filo l'olio di semi e quando tutte le polveri saranno ben incorporate, aromatizzare con la cannella in polvere. A questo punto unire la polpa di zucca.
Mescolare accuratamente, poi aggiungere il latte e unire la granella di nocciole e gli amaretti tritati amalgamandoli al composto.
Mettere il composto all'interno di una tortiera foderata con carta forno e cuocere a 180° gradi per 40 minuti.


Una volta raffreddata, prima di servire cospargere la torta con dello zucchero a velo.

Buon appetito!