Vellutata ai funghi

Una buona e sana ricetta, per riscaldare l'anima in queste fredde serate!

★ INGREDIENTI per 2 persone
250 g Funghi (io ho usato degli champignon)
2 Patate
20 g Burro
1/2 Cipolla
1 Dado vegetale
Sale, Pepe

★ PREPARAZIONE
Tritare le cipolle, pulire i funghi e affettarli eliminando la parte finale del gambo, o se si utilizzano gli champignon, eliminarlo del tutto.
Far sciogliere il burro in una pentola, quando è ben caldo aggiungere la cipolla e farla rosolare per un paio di minuti, poi aggiungere i funghi.
Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a piccoli cubetti, per agevolarne la cottura, poi unirle ai funghi.
Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, coprire con 250 ml d'acqua, portare a bollore ed aggiungere il dado. Cuocere altri 15 minuti finché le patate risultano morbide, poi frullare con il mixer ad immersione. Se la zuppa risulta troppo densa, aggiungere acqua ed eventualmente del dado.
Salare, pepare e volendo, aggiungere qualche crostino oppure decorare con un paio di foglie di prezzemolo, o perché no, con un cucchiaio di panna acida.
Buon appetito!