Risotto alla barbabietola con fonduta di gorgonzola

Soprannominato "Risotto di Barbie", non può certamente mancare ad un addio al nubilato degno di essere chiamato tale :) Un bacio a tutte le partecipanti!

★ INGREDIENTI per 2 persone
150 g Riso
1 Cipolla piccola
1 Barbabietola piccola (già cotta)
150 g Gorgonzola
30 g Burro
Vino bianco q.b.
2 Dadi di manzo
4 C Panna
Sale, Pepe

★ PREPARAZIONE
Tritare la cipolla e farla soffriggere in padella con un po' di burro per 2-3 minuti, nel frattempo preparare 1 litro di brodo bollente.
Aggiungere il riso e far tostare finché il riso non diventa traslucido, poi sfumare con un goccio di vino, e una volta evaporato, aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
Mentre il riso cuoce, in un pentolino far sciogliere a fuoco dolce il gorgonzola, aggiungendo 2 cucchiai di panna e una bella macinata di pepe.
Frullare la barbabietola con il mixer aggiungendo i rimanenti 2 cucchiai di panna, per esaltarne il colore.
Quando il risotto è quasi pronto, aggiungere la barbabietola tritata e mantecare con il burro.
Una volta impiattato, praticare una conca al centro del riso con l'aiuto un cucchiaio e riempirla delicatamente con il gorgonzola fuso.
Buon appetito!