Muffin ai mirtilli

Dedicato a chi non è tanto da muffin perché sono stopposi e noiosi. Questi sono una vera bontà!

★ INGREDIENTI per circa 15 muffin
3 uova
200 g di zucchero
300 g di farina 00
16 g di lievito per dolci
la scorza grattuggiata di un limone
130 gr di yogurt intero
130 gr di olio di semi
un pizzico di sale
150 g di mirtilli


★ PREPARAZIONE
Preriscaldare il forno a 180°. Con una frusta lavorare le uova, lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto spumoso.
Poco alla volta aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito e mescolare con cura, poi aggiungere, sempre poco per volta, l'olio di semi e il vasetto di yogurt.
Quando il composto risulta omogeneo, aggiungere metà dei mirtilli, mescolando delicatamente con una spatola per non romperli.
Versate l'impasto all'interno degli stampini riempiendoli per circa 2/3 poi decorarne la superficie con i mirtilli precedentemente messi da parte.
Infornare per circa 35 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
Buon appetito!