Testata e apprezzatissima ricetta imparata durante il primo corso dell'Asino, decido finalmente di ritentare l'impresa, come omaggio ad un fan dei Berliner.
Impresa riuscitissima direi!
Per la farcitura di marmellata in generale si utilizza quella di fragole o di lamponi, ma io ho preferito una marmellata di frutti rossi misti non troppo zuccherata, per contrastare la dolcezza del berliner e non far sì che risultassero troppo stucchevoli, e il risultato mi ha pienamente soddisfatta!
★ INGREDIENTI
250 g Farina 00 (o se ne avete 125 di tipo 00 e 125 di manitoba)
20 g Lievito fresco
40 g Zucchero
1 dl Latte tiepido
20 g Burro a temperatura ambiente
1 pizzico di Sale
1 Tuorlo
Olio per friggere
circa 175 g Marmellata o Crema pasticciera
★ PREPARAZIONE
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, lo zucchero, il latte, il burro, il sale, il tuorlo e il lievito sbriciolato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciar lievitare per 30 minuti circa.
Sgonfiare l'impasto e fare delle palline di circa 4 cm, poi farle lievitare per circa 10 minuti, finché il volume raddoppia.
In una pentola non troppo grande scaldare circa 3 cm di olio a 160°C, e friggere le palline fino a dorarle in modo uniforme.
Sgocciolarle e passarle nello zucchero, poi far raffreddare brevemente su un piatto, fino a poterli maneggiare senza ustionarsi (se andranno farciti di crema pasticcera meglio maneggiarli completamente freddi).
Per farcire i berliner è necessario utilizzare un sac à poche o una siringa per dolci con un beccuccio appropriato, ossia non troppo largo, per evitare di fare un foro troppo grande.
Buon appetito!
Eccola qui, la perfetta, semplice ma deliziosa, colazione della domenica!
★ INGREDIENTI
150 g Farina
2 c Lievito per dolci
200 ml Latte
2 Uova
25 gr Burro
1/2 c Sale
1 c Zucchero
★ PREPARAZIONE
Rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
Fondere il burro in una ciotola, una volta raffreddato mescolarlo con il latte e i tuorli.
In un'altra ciotola mescolare la farina, il sale e lo zucchero, poi unire i due composti.
Montare gli albumi con una frusta, fino a farli diventare spumosi ma non a neve ferma, per evitare la formazione di grumi.
Con l'aiuto di una spatola amalgamare delicatamente la spuma al composto facendo un movimento che va dal basso verso l'alto.
Ungere un pentolino antiaderente con un pezzetto di burro, scaldare a fuoco medio, poi versare un cucchiaio di impasto e lasciar cuocere a fuoco medio finchè il composto si lieviterà leggermente, poi girare dall'altro lato.
Da servire caldi con zucchero a velo, sciroppo d'acero, marmellata, cioccolato fuso, nutella...
Buon appetito!
