Come resistere a certe delizie? Grazie Benedetta, senza di te, sai che noia.
★ INGREDIENTI per 4 persone
320 g Pasta
1/2 Cipolla
100 g Pistacchi (salati)
80 g Pancetta
50 ml Latte
30 g Parmigiano
Olio
Sale, Pepe
★ PREPARAZIONE
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo tritare la cipolla e rosolarla in padella con l'olio e la pancetta tagliata a pezzettini.
Sbucciare e pelare i pistacchi, poi tritarli nel mixer tenendo da parte alcuni pezzi più grossi.
Aggiungere ai pistacchi tritati il parmigiano, un goccio di olio e frullare nuovamente.
Unire il pesto di pistacchi alla pancetta, aggiungendo il latte e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta mescolando finché il sugo non si raddensa un po'.
Scolare la pasta e aggiungerla al pesto a fuoco spento.
Impiattare completando con la granella di pistacchi tenuti da parte in precedenza.
Buon appetito!
In attesa di imbarcarmi nella lunga e complessa ricetta del ragù del nonno, optiamo per originali e deliziose lasagne estive!
★ INGREDIENTI
5-6 fogli di sfoglia per lasagna
250 g Philadelphia
2 Zucchine medie
150 g Mozzarella
100 g Pancetta a strisce
50 gr Parmigiano grattugiato
Olio, Sale e Pepe q.b.
★ PREPARAZIONE
Se le sfoglie di lasagna sono del tipo secco, lessarle in acqua salata e scolarle, facendole asciugare su un canovaccio.
Grattuggiare grossolanamente le zucchine e tagliare la pancetta a striscioline e la mozzarella a pezzetti.
Ungere la teglia delle lasagne con l'olio, poi spalmare i fogli di pasta con il Philadelphia.
Adagiare la prima sfoglia, salare e pepare, poi aggiungere le zucchine, la pancetta, la mozzarella, spolverare di parmigiano, aggiungere un goccio di olio.
Coprire con la sfoglia successiva e proseguire fino all'ultimo strato di pasta.
Aggiungere, versandolo lungo i bordi mezzo bicchiere d'acqua, per evitare che si secchi durante la cottura, poi infornare a 200° per 20 minuti.
Buon appetito!
