Torta Paradiso di Marco Bianchi

Premetto che questa torta è stata concepita per essere una ricetta vegana, e che anche non essendo decisamente intenzionata a diventare vegana, ho deciso di provarla. Causa forza maggiore, non trovando ingredienti un po' troppo specifici per le mie care Coop e Migros, ho dovuto tentare qualche alternativa, ma il risultato è venuto molto bene anche così. Al posto della frumina citata negli ingredienti ho utilizzato della normale maizena per dolci che avevo già nella dispensa, al posto dello lievito vanigliato, il lievito e lo zucchero vanigliato. Inoltre non trovando nemmeno il latte di mandorla mi sono dovuta accontentare del latte di soia, che come mi ha suggerito la mia bella bionda, influisce sulla dolcezza, quindi doveste capitare, basta aggiungere un pochino di zucchero in più.
Insomma, è uscita bene anche con gli ingredienti della Migros, quindi tutto sommato, credo che Marco Bianchi mi perdonerà.

★ INGREDIENTI
80 g Farina integrale
200 g Farina 0
80 g Frumina (o maizena)
120 g Zucchero di canna
1 c Curcuma
500 ml Latte di mandorla (o se non lo si trova, di soia, con aggiunta di 2C in più di zucchero di canna)
60 g Olio di girasole
2 bustine di Lievito vanigliato (o due bustine di lievito e due di zucchero vanigliato)
Scorza grattugiata di 2 limoni

★ PREPARAZIONE
In una ciotola sciogliere lo zucchero in 100 ml circa di latte e aggiungere l'olio.
Unire dunque le farine e il lievito setacciati, la curcuma, le scorzette di limone e il restante latte. Versate l'impasto in una tortiera e infornate a 180° C per 40 minuti circa.
Buona colazione!