Uova di pasqua con sorpresa

Una dolce in tema pasquale che ha riscosso un discreto successo :)
Con un po' di pazienza, si può ottenere un risultato davvero molto bello...

★ INGREDIENTI
6 uova, se possibile grandi, di queste utilizzeremo un uovo intero e un tuorlo
50 g Burro
50 g Farina
50 g Cioccolato
50 g Zucchero

★ PREPARAZIONE
Uova
Lavare bene le uova sotto l'acqua corrente, in modo da eliminare qualsiasi residuo. con l'aiuto di un ago, praticare un forellino sulla base dell'uovo. Con una forbicina, allargare pian piano il foro fini a farlo diventare largo circa 1/2 cm.

Svuotare l'uovo, con l'aiuto di una pompetta se c'è, o con tanta pazienza se manca, ricordandosi di conservare in una ciotola un uovo intero e un tuorlo per l'impasto.
Risciacquare l'interno dell'uovo con un po' d'acqua finché non risulta limpida quando esce, poi mettere le uova ad asciugare.

Impasto
Far sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria, poi mescolarli bene.
In una terrina Sbattere l'uovo, il tuorlo, lo zucchero finché l'uovo non si schiarisce.
Aggiungere un pizzico di sale, il burro e il cioccolato sciolti e la farina setacciata.
Mescolare bene.
Posizionare le uova in una teglia per muffin con il foro verso l'alto, o sbizzarrirsi con al carta alu per creare dei sostegni da posizionare su una teglia, in modo che le uova possano stare saldamente in posizione verticale nel forno.
Riempire una siringa o sac à poche con l'impasto e riempire le uova per 2/3.

Infornare nel forno preriscaldato a 160 per 10 minuti.
Durante la cottura vi sarà dell'impasto che straborderà dalle uova, non preoccupatevi!
Al termine della cottura, togliere le uova dal forno e rimuovere l'impasto fuoriuscito prima che si raffreddino.
Pulire con uno straccetto imbevuto d'acqua i residui rimasti su guscio, girare le uova e servirle ancora tiepide.

Se dovete portare le uova ad un pranzo/cena, potete tranquillamente prepararle in anticipo e poi passarle 30 secondi (non di più!) nel microonde a bassa temperatura.
Buona Pasqua!

Crespelle zucca, taleggio e pancetta

Adorando la zucca, cerco sempre qualche ricetta sfiziosa per potermela mangiare un po' in tutte le salse. Questa ricetta in particolare si presta molto alla personalizzazione del ripieno, variandolo con prosciutto, lardo, gorgonzola, insomma, tutto quel che viene in mente. In alternativa per chi ha ospiti a cena che non amano i formaggi forti tipo il taleggio, io ne ho testata anche una versione con la mozzarella per la pizza, che non rilascia troppa acqua e le lascia belle filanti.

★INGREDIENTI (circa 10 crespelle)
Crespelle
2 uova
250 gr farina
300 ml latte
burro

Ripieno
1 kg circa di zucca cruda
mezza cipolla
olio
un po' d'acqua
100 gr di pancetta a striscioline o a cubetti
100 gr di taleggio
besciamella

★ PREPARAZIONE
Crespelle
Preparare le crespelle setacciando la farina in una ciotola e aggiungendo un pizzico di sale e il latte, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Unite le due uova e lasciate la pastella così ottenuta a riposo in frigo.
L'ideale sarebbe prepararle almeno un'oretta prima.

Ripieno
Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Metterla in una padella con la cipolla tagliata fine e un po' d'olio. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere finché la zucca diventa tenera, aggiungendo acqua se necessario.
Per diminuire il tempo di cottura, si può mettere prima la zucca nel microonde e lasciarla ammorbidire, poi scolarla dalla sua acqua e successivamente metterla in padella a soffriggere un po'.
Nel frattempo preparare le crespelle, versando un cucchiaio di composto in una padella antiaderente, con del burro sciolto.
Frullare la zucca e metterne un po' al centro di ogni crespella, poi aggiungere una fettina di pancetta e un po' di taleggio.
Arrotolare la crespella e piegarne i bordi per non far uscire il composto.
Ungere una teglia da forno ed appoggiarci uno strato di crespelle, alternandole alla besciamella.
Arrivati all'ultimo strato, mescolare la zucca rimanente con la besciamella, versarla sopra le crespelle e ricoprire il tutto con del formaggio grattugiato.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.

Mousse di mozzarella con pomodorini cherry

Un'alternativa alla caprese, molto più bella da presentare ad una cena come antipasto o come stuzzichino.

★ INGREDIENTI (4 mini porzioni)
6 dl panna intera
3 mozzarelle di bufala o ancora meglio, burrata
panna
pomodorini cherry
basilico
sale
pepe
olio d'oliva

★ PREPARAZIONE
Tagliare a pezzetti la mozzarella e frullarla, aggiungendo un paio di cucchiai del suo siero, la panna, un filo d'olio e una presa di sale. 
Tagliare le foglie di basilico a pezzetti, lasciandone qualcuna per decorare.
Tagliare i pomodorini a metà, svuotarli dei semini e tagliarli ancora a metà, poi condirli con olio, sale e pepe e aggiungere il basilico tagliato a pezzetti.
Riempire i bicchierini con la mousse di mozzarella, adagiarci sopra i pomodorini e decorare con una foglia di basilico.

Mini rotoli al cioccolato

Tante volte le cose più semplici sono le più apprezzate e golose. Ecco dunque una ricetta chepiùfacilenonsipuò, pronta per una romantica colazione la domenica mattina o anche per una merenda in compagnia, inoltre la pasta sfoglia può essere tranquillamente congelata e scongelata un’oretta prima dell’utilizzo, quindi vale la pena averne sempre una a fare da “salva dessert” in congelatore!

★ INGREDIENTI


1 pasta sfoglia rettangolare

crema spalmabile al cioccolato (tipo Nutella)

zucchero a velo (solo per decorare)

★ PREPARAZIONE


Tagliare la pasta sfoglia a strisce di 3-4 cm, utilizzando il lato corto, per farli risultare più piccoli.

Spalmare la crema al cioccolato, lasciando liberi un paio di centimetri su entrambe le estremità, per poterle richiudere.

Su un estremità della striscia di cioccolato mettere mezzo cucchiaino della crema, o anche un pezzetto di cioccolata, così da far restare il cuore del pasticcino, un po’ più ricco.

Arrotolare le strisce tenendo il cuore verso l’interno, poi spennellare e cuocere in forno a 150 gradi per 20 minuti, o fintanto che non saranno ben dorati.

Una volta tiepidi, spolverizzarli con lo zucchero a velo e...Buon appetito!