Mousse di mozzarella con pomodorini cherry

Un'alternativa alla caprese, molto più bella da presentare ad una cena come antipasto o come stuzzichino.

★ INGREDIENTI (4 mini porzioni)
6 dl panna intera
3 mozzarelle di bufala o ancora meglio, burrata
panna
pomodorini cherry
basilico
sale
pepe
olio d'oliva

★ PREPARAZIONE
Tagliare a pezzetti la mozzarella e frullarla, aggiungendo un paio di cucchiai del suo siero, la panna, un filo d'olio e una presa di sale. 
Tagliare le foglie di basilico a pezzetti, lasciandone qualcuna per decorare.
Tagliare i pomodorini a metà, svuotarli dei semini e tagliarli ancora a metà, poi condirli con olio, sale e pepe e aggiungere il basilico tagliato a pezzetti.
Riempire i bicchierini con la mousse di mozzarella, adagiarci sopra i pomodorini e decorare con una foglia di basilico.