Ricetta della mitica Effe, che li ha preparati ad una grigliata e me ne ha fatta innamorare. Fan da sempre dei tomini alla griglia, questa piccola chicca mi ha aperto un mondo nuovo!
★ INGREDIENTI
Tomino rustico (Migros)
Pancetta tagliata a fettine belle sottili (quella della Migros budget è perfetta)
Miele
Rosmarino
Carta alu
Carta forno
★ PREPARAZIONE
Spalmare il miele su un lato del tomino, avvolgerlo in un paio di fette di pancetta (quantità a piacimento) e appoggiarci sopra un rametto di rosmarino.
Tagliare una pezzo di carta alu sufficientemente grande ad avvolgere bene il tomino, poi tagliarne un pezzo grande qualche centimetro in meno di carta forno. Posizionare la carta forno sopra la carta alu, appoggiare il tomino al centro della carta e chiudere a mo di pacchetto.
Questo trucchetto aiuterà non di poco la separazione tomino-ormai-completamente-sciolto/carta alu che di solito è abbastanza problematica e si conclude con la carta alu vincitrice.
Terminato l'avvolgimento, mettere il pacchettino sulla brace e cuocere circa 5 minuti.
Se non avete a portata di mano una griglia, cuocere in forno a 200° per 5 minuti e controllate che siano belli squagliati!
Buon appetito!
Questa è la mitica ricetta del riso e latte, LA ricetta del mio papi, da fare quando siamo a casa da soli, un piatto della tradizione casalinga più sfrenata!
★ INGREDIENTI
200 g riso
2 dl latte
2 dl acqua
parmigiano
30 g burro
sale
pepe
★ PREPARAZIONE
Mettere acqua e latte in un pentolino e portare a bollore.
Salare e aggiungere il riso.
Cuocere a fuoco medio, rimestando continuamente.
Se il riso non dovesse essere cotto quando il latte è ormai evaporato, aggiungere un po' d'acqua e/o un po' di latte, fino a cottura ultimata.
Aggiungere il parmigiano e il burro, pepare e buon appetito!
Questa è una mitica ricetta della Gaby, che ne prepara vassoiate intere, conquistando sempre grandi e piccini. Adatti a tutte le occasioni, i cannoncini si prestano ad una cena con amici o ad essere portati ad una festa, grigliata, compleanno, ...
L'unica pecca riguarda l'autocontrollo, infatti, tanto piccoli e tanto carini, questi cannoncini sembrano innocui, ma in un batter d'occhio ecco che il vassoio è finito.
Attrezzo non fondamentale alla riuscita della ricetta, sono dei legnetti fai-da-te, da comprare e farsi tagliare in falegnameria (Migros Hobby, Coop Edile&Hobby) tipo manico di scopa tagliato a pezzi per intenderci, di 2 cm di spessore e 7 cm di lunghezza.
Ovviamente da lavare rigorosamente a mano una volta utilizzati.
Questi piccoli attrezzi economici, consentono di fare i cannoncini della misura perfetta, ma di qualsiasi altra misura, saranno buonissimi.
★ INGREDIENTI
2 Bustine di zucchero vanigliato
1 Uovo>
1 Busta crema pasticcera
1 Limone
1 Pasta sfoglia
Panna montata
Nocciole tritate
★ PREPARAZIONE
Tagliare la pasta sfoglia (misurando il lato corto) in listarelle di circa 1.5 cm, ne dovrebbero uscire ca 17.
Arrotolare le listarelle sui legnetti e chiuderli bene da entrambi i lati, poi separarli al centro con una rotella, facendo attenzione a separare bene i bordi.
Stendere un foglio di carta alu o carta forno e ricoprirla con due bustine di zucchero vanigliato, poi passarci sopra i cannoncini.
Spennellarli con un tuorlo e poco albume, poi cuocerli nel forno per 20 minuti a 180 gradi.
Quando sono tiepidi, sfilarli facendoli scivolare con movimento rotatorio, poi lasciarli raffreddare completamente.
Preparare la crema pasticcera in busta, aggiungendo la buccia di un limone grattugiata e un po' di panna montata, più eventualmente un cucchiaio di alcol.
Riempire i cannoncini con la siringa e "tapparli" con delle nocciole tritate.
Buon appetito!
Questa è una di quelle ricette salva tempo, salva antipasto, salva tutto
Semplice e velocissima, mi ha fatto fare molte volte bella figura, provare per credere!
★INGREDIENTI
Fettine di pancetta tagliate fini
Prugne secche denocciolate
★PREPARAZIONE
Avvolgere le prugne nella pancetta, e fermare il bordo con uno stuzzicadenti.
Posizionare le prugne su carta forno ed infornare la teglia a 200 gradi, finché la pancetta non risulta bella croccante.
Questo post lo dedico a quelle amiche che comprano la béchamel già pronta...
il trucchetto del mescolare gli ingredienti a freddo per evitare i tanto temuti grumi, me l'ha insegnato la mia zietta, una vera maga in cucina!
★ INGREDIENTI
100 gr Burro
100 gr Farina
1 litro Latte
Noce moscata
Sale
Pepe
★ PREPARAZIONE a freddo
Setacciare la farina e mescolarla a freddo con il latte.
Scaldare il burro, quand'è ben caldo mettere metà del composto, appena si ritira aggiungere poco a poco il resto, continuando a mescolare con il frustino.
Aggiustare di sale e pepe ed aggiungere la noce moscata.
★ PREPARAZIONE a caldo
Far sciogliere il burro a fuoco basso, poi aggiungere la farina a pioggia, continuando a mescolare per evitare i grumi.
Cuocere a fuoco dolce fino a che il composto diventa dorato, ottenendo un composto chiamato roux.
A questo punto unire il latte poco alla volta mescolando con una frusta, aromatizzare con la noce moscata e aggiustare di sale e pepe.
Ecco che, finalmente, trovo una ricetta interessante a proposito di un ripieno che non comprenda solo la noiosa carne macinata.
Con un contorno di riso selvatico costituisce una saporita e davvero un'ottima alternativa, senza contare l'estetica dei peperoni, che serviti con i loro "coperchi", fanno una gran bell'effetto!
★ INGREDIENTI (per 4 peperoni)
200 g Luganighetta
1 cucchiaio Prezzemolo
80 g Parmigiano
20 g Pecorino grattugiato
Latte
2 Uova (uno intero e un tuorlo)
250 g Carne macinata di maiale o mista
80 g Pane
Pangrattato
★ PREPARAZIONE
Tagliare il pane i pezzetti, poi immergerlo nel latte e strizzarlo bene.
Togliere la luganighetta dal budello, sbriciolarla e metterla in una ciotola con la carne macinata e il pane
Aggiungere il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, l'uovo ed il tuorlo, poi mischiare bene il composto.
Formare una palla con il composto e metterlo in frigo.
Lavare i peperoni, tagliarne la sommità tenendo da parte il "coperchio" e pulirli bene all'interno.
Riempire i peperoni con l'impasto, poi adagiarli in una teglia ben unta con dell'olio e ricoprirli con del pangrattato e un filo d'olio.
A lato della teglia, in forno, posizionare i "coperchi", semplicemente appoggiati sulla carta forno.
Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti, poi togliere i "coperchi" ed informare di nuovo per 15 minuti.
Prima di servire lasciar riposare almeno 5 minuti.
Buon Appetito!
Un contorno sfizioso per piatti di carne e non, croccante e gustoso.
★ INGREDIENTI
1-2 Cipolle
90 g Farina
1 Uovo
100 ml Latte
1/2 c Lievito in polvere
Olio
Sale
★ PREPARAZIONE
In una ciotola setacciare la farina e il lievito in polvere, aggiungere l'uovo,il latte e l'olio di oliva, lavorandolo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Coprire la pastella con della pellicola per alimenti e lasciarla riposare per 30 minuti.
Nel frattempo sbucciare le cipolle e tagliarle nel senso della larghezza in modo da ottenere delle fette di cipolla spesse 1 cm circa.
Dividere, facendo attenzione a non romperli, gli anelli di ogni fetta.
In una padella antiaderente, scaldare una quantità abbondante di olio di semi, salare la pastella e immergervi gli anelli di cipolla, quindi friggerli nell'olio bollente fino a quando saranno dorati.
Per eliminare l'olio in eccesso, appoggiare gli anelli di cipolla sopra un foglio di carta assorbente, poi aggiustare di sale. Servirli bollenti!
