Peperoni ripieni

Ecco che, finalmente, trovo una ricetta interessante a proposito di un ripieno che non comprenda solo la noiosa carne macinata.
Con un contorno di riso selvatico costituisce una saporita e davvero un'ottima alternativa, senza contare l'estetica dei peperoni, che serviti con i loro "coperchi", fanno una gran bell'effetto!

★ INGREDIENTI (per 4 peperoni)
200 g Luganighetta
1 cucchiaio Prezzemolo
80 g Parmigiano
20 g Pecorino grattugiato
Latte
2 Uova (uno intero e un tuorlo)
250 g Carne macinata di maiale o mista
80 g Pane
Pangrattato

★ PREPARAZIONE
Tagliare il pane i pezzetti, poi immergerlo nel latte e strizzarlo bene.


Togliere la luganighetta dal budello, sbriciolarla e metterla in una ciotola con la carne macinata e il pane

Aggiungere il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, l'uovo ed il tuorlo, poi mischiare bene il composto.
Formare una palla con il composto e metterlo in frigo.
Lavare i peperoni, tagliarne la sommità tenendo da parte il "coperchio" e pulirli bene all'interno.
Riempire i peperoni con l'impasto, poi adagiarli in una teglia ben unta con dell'olio e ricoprirli con del pangrattato e un filo d'olio.
A lato della teglia, in forno, posizionare i "coperchi", semplicemente appoggiati sulla carta forno.
Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti, poi togliere i "coperchi" ed informare di nuovo per 15 minuti.
Prima di servire lasciar riposare almeno 5 minuti.

Buon Appetito!