Ah le uova, che passione! Buone in tutti i modi, versatili e buonissime...Morena mi ha fatto vedere il filmato e mi ha detto che questa la dovevo proprio provare...detto fatto! Scenografiche e davvero buone...questa sì che è una colazione e il nome...perdonatemelo, farina del mio sacco!
★ INGREDIENTI per due persone
2 Uova
un pezzetto di Burro
Sale, Pepe
★ PREPARAZIONE
Separare gli albumi dai tuorli, tenerdo questi ultimo separati all'interno dei loro mezzi gusci.
A parte montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi separare il composto in due porzioni, cercando di creare dei mucchietti omogenei e passarli in padella con un po' di burro per un paio di minuti.
Mettere ciascuna porzione all'interno di una cocotte, posizionarci sopra un tuorlo creando una piccola conca con in guscio per farlo star fermo, poi infornare a 200° gradi per 5 minuti.
Salare, pepare e servire con qualche triangolo di pane tostato...buon appetito!
Semplicissimo da preparare e perfetto per finire in bellezza la cena di Natale!
★ INGREDIENTI
1 Pandoro
300 gr Mascarpone
3 Uova
1 bustina Zucchero vanigliato
3 C Zucchero
1 pizzico Sale
q.b. Zucchero a velo per decorare
★ PREPARAZIONE
Separare gli albumi dai tuorli, e lavorare questi ultimi insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi unire il mascarpone fino ad ottenere una bella crema vellutata.
A parte montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, poi incorporali delicatamente al composto, con l'aiuto di una spatola.
Tagliare il pandoro in fette orizzontali, poi spalmare la crema tra uno strato e l'altro, posizionando gli strati in modo asimmetrico.
Spolverare con lo zucchero a velo e...Buon Natale!
Una buonissima ricetta della Betty Bossi, scelta come esperimento per il nostro contributo alla cena di natale con qualche dose modificata a nostro piacimento...siamo sicuri che verrà apprezzata!
★ INGREDIENTI per 4 porzioni (abbondanti)
400 g Prugne surgelate
3 C Zucchero
3 C Acqua
1 c Cannella
200 g Amaretti morbidi
200 g Formaggio fresco tipo Philadelphia
250 g Quark magro
1 c Cacao amaro in polvere
★ PREPARAZIONE
Tagliare le prugne in quarti e lasciarle scongelare per circa 15 minuti.
Metterle in una casseruola con due cucchiai d'acqua, metà dello zucchero e la cannella, cuocere il tutto a fuoco medio, coperto per 15 minuti.
Togliere le prugne dalla casseruola con una schiumarola e far ritirare la salsa formatasi, facendola bollire per un paio di minuti.
In una ciotola mescolare il Philadelphia, il quark e l'altra metà dello zucchero.
Per comporre le coppette, sbriciolare grossolanamente un pò di amaretti sul fondo, poi disporci qualche prugna, bagnare con la salsa ridotta e coprire con la crema.
Ripetere l'operazione per il secondo strato, terminando sempre con la crema.
Lasciar riposare per circa 2 ore e prima di servire spolverizzare leggermente con il cacao amaro.
Buon appetito!
★ INGREDIENTI per 2 persone
2 Melanzane
200 gr Couscous
150 gr Pomodorini
150 gr Mozzarella
70 gr Ceci precotti
1 Cipolla
3-4 foglie Basilico
1 Dado vegetale
Olio
★ PREPARAZIONE
Tagliare le melanzane a metà, nel senso della lunghezza, poi inciderne la polpa con un coltello facendo attenzione a non intaccare anche la buccia.
Disporre le melanzane su una teglia ricoperta di carta forno, condirle con sale e un filo d'olio, poi cuocerle a 200° gradi per 20 minuti.
Una volta tolte dal forno, farle raffreddar fino a poterle maneggiare, poi con l'aiuto di un cucchiaio, privarle della polpa.
Tritare la cipolla e farla soffriggere in una padella con un filo d'olio.
Aggiungere la polpa di melanzana tagliata a tocchetti e lasciar cuocere a fuoco medio.
Nel frattempo, in un pentolino far bollire 2 dl d'acqua e a bollore raggiunto, aggiungere il dado.
In una seconda casseruola far tostare leggermente il couscous con un filo d'olio, poi aggiungere il brodo, coprirlo e farlo riposare.
Togliere la polpa di melanzana dal fuoco e aggiungere i pomodorini tagliati in quattro, i ceci e la mozzarella e mescolarli con il couscous sgranato con una forchetta.
Riempire le melanzane con il compomposto ottenuto, poi passarle in forno a 180° gradi per 10 minuti e farle dorare leggermente.
Decorare con le foglie di basilico.
Buon appetito!
La classica ricetta del budino al cioccolato, ma con un tocco in più! Grazie a Gaby per la ricetta!
★ INGREDIENTI
1 l Latte
4 C Cacao amaro
4 C Zucchero
5 C Farina
12 Amaretti
★ PREPARAZIONE per 8 - 10 coppette
A fuoco spento, in un pentolino, mescolare il cacao, lo zucchero e la farina, poi sbriciolare la metà degli amaretti e aggiungerli al composto.
Aggiungere a poco a poco il latte, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Scaldare il composto e portarlo ad ebollizione continuando a mescolare, finché il composto non comincerà a solidificarsi.
Far bollire 5 minuti, poi spegnere e far raffreddare leggermente.
Bagnare con acqua fredda le formine e riempirle, poi metterle in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.
Decorare tritando grossolanamente gli amaretti rimasti.
Una ricetta rivista e adattata alle esigenze di una mia cara ospite che può assumere latticini solo derivati dal latte di pecora. Esperimento riuscito direi, ed una buona alternativa per cambiare un po', visto che il latte di pecora è più saporito di quello di mucca.
Ovviamente si può preparare nel modo classico sostituendo il latte di pecora con latte normale e il Pecorino con il Parmigiano.
Le dosi sono per una teglia di circa 20x15 cm, una porzione abbondante per due oppure una porzione per quattro con antipasto e dolce.
★ INGREDIENTI
8 fogli Lasagne (fresche o secche)
20 g Pecorino grattuggiato
80 g Pancetta
80 g
600 g Zucca pulita
1/2 Cipolla
1 C Olio di oliva
2-3 foglie Salvia
Sale, Pepe
Béchamel
50 g Burro
50 g Farina
500 ml Latte di pecora
Sale, Pepe
Noce moscata
★ PREPARAZIONE
Tritare la cipolla e tagliare la zucca a cubetti, mettere il tutto in una teglia da forno e condire con olio, salvia a pezzetti, sale e pepe.
Cuocere a 180° per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando la zucca si è ammorbidita, schiacciarla con una forchetta e farla raffreddare.
Per chi non ama i pezzetti di zucca, si può passare il composto velocemente con il mixer.
Béchamel
Far sciogliere il burro a fuoco basso, poi aggiungere la farina a pioggia, continuando a mescolare per evitare i grumi.
Cuocere a fuoco dolce fino a che il composto diventa dorato, ottenendo un composto chiamato roux. A questo punto unire il latte poco alla volta mescolando con una frusta, aromatizzare con la noce moscata e aggiustare di sale e pepe.
Mescolare 3/4 di béchamel al composto di zucca per ottenere una bella crema densa.
Se la pasta delle lasagne è secca, far bollire 2-3 cm di acqua salata in una padella bella larga e far cuocere leggermente i fogli di pasta, per non rischiare che resti troppo dura.
In una pirofila, stendere sul fondo un velo di béchamel, poi disporre uno strato di pasta.
Stendere dunque uno strato di crema alla zucca, poi aggiungere dei pezzetti di pancetta tagliata fine e coprire di nuovo con la pasta.
Procedere per altri 4-5 strati, terminando con uno strato superiore di béchamel, poi cospargete con il pecorino grattugiato.
Preriscaldare il forno a 180° e cuocere per circa 40 minuti, fino a quando lo strato superiore risulterà bello dorato.
Buon appetito!
Testata e apprezzatissima ricetta imparata durante il primo corso dell'Asino, decido finalmente di ritentare l'impresa, come omaggio ad un fan dei Berliner.
Impresa riuscitissima direi!
Per la farcitura di marmellata in generale si utilizza quella di fragole o di lamponi, ma io ho preferito una marmellata di frutti rossi misti non troppo zuccherata, per contrastare la dolcezza del berliner e non far sì che risultassero troppo stucchevoli, e il risultato mi ha pienamente soddisfatta!
★ INGREDIENTI
250 g Farina 00 (o se ne avete 125 di tipo 00 e 125 di manitoba)
20 g Lievito fresco
40 g Zucchero
1 dl Latte tiepido
20 g Burro a temperatura ambiente
1 pizzico di Sale
1 Tuorlo
Olio per friggere
circa 175 g Marmellata o Crema pasticciera
★ PREPARAZIONE
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, lo zucchero, il latte, il burro, il sale, il tuorlo e il lievito sbriciolato fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciar lievitare per 30 minuti circa.
Sgonfiare l'impasto e fare delle palline di circa 4 cm, poi farle lievitare per circa 10 minuti, finché il volume raddoppia.
In una pentola non troppo grande scaldare circa 3 cm di olio a 160°C, e friggere le palline fino a dorarle in modo uniforme.
Sgocciolarle e passarle nello zucchero, poi far raffreddare brevemente su un piatto, fino a poterli maneggiare senza ustionarsi (se andranno farciti di crema pasticcera meglio maneggiarli completamente freddi).
Per farcire i berliner è necessario utilizzare un sac à poche o una siringa per dolci con un beccuccio appropriato, ossia non troppo largo, per evitare di fare un foro troppo grande.
Buon appetito!
Eccola qui, la perfetta, semplice ma deliziosa, colazione della domenica!
★ INGREDIENTI
150 g Farina
2 c Lievito per dolci
200 ml Latte
2 Uova
25 gr Burro
1/2 c Sale
1 c Zucchero
★ PREPARAZIONE
Rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
Fondere il burro in una ciotola, una volta raffreddato mescolarlo con il latte e i tuorli.
In un'altra ciotola mescolare la farina, il sale e lo zucchero, poi unire i due composti.
Montare gli albumi con una frusta, fino a farli diventare spumosi ma non a neve ferma, per evitare la formazione di grumi.
Con l'aiuto di una spatola amalgamare delicatamente la spuma al composto facendo un movimento che va dal basso verso l'alto.
Ungere un pentolino antiaderente con un pezzetto di burro, scaldare a fuoco medio, poi versare un cucchiaio di impasto e lasciar cuocere a fuoco medio finchè il composto si lieviterà leggermente, poi girare dall'altro lato.
Da servire caldi con zucchero a velo, sciroppo d'acero, marmellata, cioccolato fuso, nutella...
Buon appetito!
E chi dice che una ricetta buona dev'essere per forza complicata? Qui la semplicità vince, anche visivamente!
★ INGREDIENTI x 4 persone
4 Fichi tagliati a metà
80g Formaggio di capra
2 C Miele
20 Pistacchi
4 C Aceto balsamico
Pepe
★ PREPARAZIONE
Tritare i pistacchi in modo grossolano.
Posizionare al centro di ogni metà un cucchiaio di formaggio, premendo leggermente, poi spolverare con un cucchiaino di pistacchi e un pizzico di pepe.
In una ciotola mescolare l'aceto balsamico e il miele, poi distribuirli sui fichi.
Buon appetito!
Per questa scenografica ricetta, è necessario procurarsi del thé matcha in polvere, io l'ho acquistato alla Casa Del Tè a Locarno
★ INGREDIENTI per circa 50 mini cupcake
Cupcake
115 gr Burro a temperatura ambiente
210 gr Zucchero
250 gr Farina
1 Uovo e 1 Tuorlo
1 cc Lievito per dolci
120 ml Latte
1 C (10 gr) di Thé matcha
1 pizzico di Sale
Frosting
180 gr Philadelphia
150 gr Burro
100 gr Zucchero a velo
1 cc (10 gr) Thé matcha
★ PREPARAZIONE
Cupcake
Preriscaldare il forno a 170°.
In una ciotola setacciare la farina, il lievito, il sale e il thé matcha, amalgamando bene gli ingredienti.
In un altro recipiente, amalgamare il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere il tuorlo e l'uovo.
Unire il contenuto dei recipienti e aggiungere il latte, mescolando bene.
Aiutandosi con un cucchiaio, distribuire l'impasto all'interno dei pirottini.
Cuocere i mini cupcake per 10-12 minuti a 170 gradi.
A cottura ultimata lasciar raffreddare i dolcetti.
Frosting
In una ciotola setaccire lo zucchero a velo e il thé matcha.
In un altro recipiente, amalgamare il burro e il Philadelphia, poi aggiungere il composto con il thé matcha.
Trasferire il frosting in una sacca a poche e decorare i mini cupcake!
Buon divertimento!
Gli gnudi sono dei gnocchi di ricotta di origine fiorentina, il nome deriva dal fatto che sono fatti solo di quel che di solito si usa per fare il ripieno dei ravioli, dunque sono ravioli senza il "vestito di pasta" quindi gnudi :)
Nella ricetta originale si parla di un paio di cucchiai di farina, ma nel mio caso, visto che ho dovuto aumentare la dose, ho preferito sostituila con la maizena, per evitare spiacevoli sorprese. Probabilmente per utilizzare effettivamente solo due cucchiai di farina, bisognerebbe far scolare la ricotta in un canovaccio, ma qui la semplicità, vince sempre!
★ INGREDIENTI per 2 persone
Gnudi
250 g Ricotta di mucca
5 C Parmigiano
Sale
Pepe
Noce Moscata
1 Uovo
6 C Maizena
Salsa ai pomodorini freschi
20-30 Pomodorini cherry
Olio d'oliva
1 spicchio d'Aglio
1 c Concentrato di pomodoro
1 pizzico di Zucchero
Sale
Salsa alla panna e prosciutto
Olio
Burro
1 spicchio d'Aglio
Prezzemolo
2-3 fette Prosciutto crudo
Aceto balsamico
Rosmarino
★ PREPARAZIONE
Mescolare con una frusta la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, e la maizena.
L'impasto deve essere della consistenza giusta per poter essere lavorato dandogli la forma con due cucchiai, se risulta tropo morbido, aggiungere ancora della maizena.
Una volta amalgamato bene il tutto, preparare le quenelle con l'impasto e cuocere gli gnudi in abbondante acqua salata bollente.
Appena verranno a galla, gli gnudi saranno cotti.
Si possono servire così, oppure saltare un padella fino a farli dorare.
Per il condimento si può optare per un semplice burro e salvia, oppure una variante proposta, l'importante è che la salsa non risulti troppo saporita, avendo gli gnudi un sapore piuttosto delicato.
Salsa al pomodoro fresco
Scaldare l'olio in una pentola, a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e farlo soffriggere un paio di minuti, fino a quando diventa croccante e dorato.
Tagliare i pomodorini in quattro spicchi, poi aggiungerli insieme al concentrato di pomodoro, allo zucchero e al sale.
Portare la salsa a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento circa 20 minuti, fino a quando la salsa si inspessisce e i pomodori sono belli morbidi.
Salsa alla panna e prosciutto
Una volta scolati, mettere gli gnudi in una padella a rosolare con un po' di olio, fino a farli dorare, facendo attenzione a girarli molto delicatamente per evitarne la rottura. Rimuovere gli nudi e aggiungere il burro e un po' d'acqua, portare ad ebollizione e cuocere fino a farla restringere. Aggiungere l'aglio tritato e il prezzemolo alla salsa, alcuni pezzi di crudo, un filo di aceto balsamico e una spolverata di rosmarino.
Le mille e una ricette per gustarsi un bel pollo, rigorosamente da mangiare con le mani!
★ INGREDIENTI per due persone
6 cosce di Pollo (dipende dalla fame che avete!)
3 C Miele
2 C Salsa di soia
1 C succo di Limone
1 C Aceto
Olio d'oliva
Sale
Pepe
★ PREPARAZIONE
Preparare la marinata mescolando il miele, la salsa di soia, l'aceto, il limone, sale e pepe.
Versare la marinata sulle cosce di pollo, massaggiarle bene e lasciarle riposare 15 minuti per farle insaporire.
Disporle su una teglia foderata con carta forno e cuocerle nel forno preriscaldato a 200° per 50 minuti circa, finché la carne risulta ben cotta e glassata.
Far riposare il pollo qualche minuto e servire con un bel purè.
★ INGREDIENTI
Burro
Dado
Pepe
Sale
Carote di piccole dimensioni
★ PREPARAZIONE
Pelare le carote, farle rosolare una decina di minuti in padella a fuoco medio, con un pezzetto di burro.
Aggiungere poi mezzo bicchiere d'acqua e un dado spezzettato, poi coprire e lasciar cuocere per circa 1/2 ora, finché le carote non saranno belle morbide e glassate.
Come lasciarmi sfuggire una ricetta così semplice ma così deliziosa?
Testata dalla mia amica Ilaria, ha ricevuto un sacco di complimenti, soprattutto da me!
★ INGREDIENTI per 2 kg di costine
8 C Senape
4 C Miele
2 C Olio d'oliva
2 c Curry in polvere
1/2 c Sale
Pepe
★ PREPARAZIONE
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una bella marinata cremosa, poi spalmarla abbondantemente sulle costine e massaggiarle bene.
Lasciar riposare 10 minuti e poi grigliare senza pietà!
Variazione al solito riso o pasta, il couscous è un alimento molto versatile, e nella versione occidentale (ossia quello in realtà già precotto ed essiccato, al quale basta aggiungere acqua e mescolare) è anche molto facile da preparare.
Non è parte della nostra cucina tradizionale, ma si può personalizzare con gli ingredienti che più piacciono, per chi non ama la cucina etnica.
Molto buono sia nella versione con la carne sia accompagnato solamente da verdure, è un piatto da servire sempre molto bagnato con tanto brodo o sugo, perché assorbe molti liquidi anche una volta cotto!
Questa è la versione della zia Eliana, ottima cuoca ed esperta nell'uso delle spezie, arte che un giorno mi piacerebbe proprio imparare.
★ INGREDIENTI per due persone
1 tazza di Couscous (del tipo aggiungi l'acqua e via)
Burro
Olio
1/2 Zucchina
1 Patata
1 Pomodoro
1/2 Peperone
1 Luganighetta
1 Cipolla
★ PREPARAZIONE
Tagliare grossolanamente tutte le verdure e tritare la cipolla. Far cuocere le patate in acqua bollente. Togliere la luganighetta dal budello, sbriciolarla e cuocerla in un padellino per pochi minuti a fiamma moderata senza l'aggiunta di altri ingredienti. Nel frattempo, in un tegame bello ampio, soffriggere la cipolla con un po' di burro, poi aggiungere man mano tutte le verdure, farle dorare, e poi aggiungere un bicchiere d'acqua, un dado sbriciolato e coprire. Continuare la cottura aggiungendo acqua finché le verdure non ottengono la consistenza desiderata.
Terminata la cottura unire le verdure e la luganighetta e preparare il couscous.
Per cuocere il couscous le proporzioni sono 1:1 cioè 1 bicchiere d'acqua per 1 bicchiere di couscous, una dose che dovrebbe bastare per due persone.
Portare a ebollizione l'acqua, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il couscous e un pezzetto di burro. Dopo 6 minuti, sgranare con la forchetta e servite facendo una montagnetta di couscous nel piatto e al centro scavare un buco, mettendoci le verdure.
Eccomi tornata a Brighton, più precisamente da Zazà, dove questo era il dolce prediletto!
★ INGREDIENTI per quattro cocotte
2 Mele medio grandi
Per le briciole:
100 g di Farina
100 g di Burro
50 g di Zucchero di canna
1/2 bustina di Zucchero vanigliato
Cannella
★ PREPARAZIONE
Tagliare le mele a cubetti e adagiarle nelle cocotte.
Mescolare tutti gli altri ingredienti e lavorarli con le mani, fino ad ottenere un composto bricioloso (crumble appunto).
Versare il cruble sopra le mele fino a coprirle del tutto, poi cuocere per circa 30 minuti a 180 gradi.
Servire con una pallina di gelato alla vaniglia!
In realtà, la ricetta prevede la ricotta salata, ma la licenza poetica prevale in cucina, o almeno nella mia, quindi, ecco la mia Norma, rivisitata e corretta.
★ INGREDIENTI (per 4 persone)
400 g di penne (o pasta corta)
2 melanzane
1 cipolla
4 cucchiai di olio di oliva
uno spicchio d'aglio
400 g di pomodori pelati
100 g di pecorino grattugiato(originariamente 150 gr di ricotta salata)
qualche foglia di basilico
sale
olio di semi per friggere
farina
★PREPARAZIONE
Lavare le melanzane, tagliarle a fettine, e metterle in uno scolapasta, cospargendole di sale a strati e lasciandole riposare per circa un'ora affinché perdano l'acqua e il sapore amaro. Preparare il sugo di pomodoro: soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio nell'olio, unire i pomodori pelati, salare e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere il basilico qualche minuto prima di terminare la cottura, e togliere l'aglio. Sciacquare le melanzane per eliminare il sale in eccesso, asciugarle con carta assorbente, tagliarle a cubetti e infarinarle, poi friggerle in abbondante olio di semi, fino a dorarle. Scolarle sulla carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla con il sugo di pomodoro, le melanzane fritte e il pecorino. Se servita direttamente nei piatti, lasciare un po' di pecorino e basilico per decorare il piatto.
Dopo tanti tentativi deludenti, riparto alla carica, ci serve il dessert perfetto per la festa della mamma!
Girovagando su internet tra mille e una ricetta, ecco trovata quella giusta finalmente, con un mix perfetto tra gli ingredienti e la cottura, in modo da produrre esattamente l'effetto desiderato.
Da preparare in gran quantità e cuocere quando si hanno ospiti a cena, in congelatore si mantengono perfettamente anche 2-3 mesi.
Veramente fantastici, da provare!
★ INGREDIENTI
50 g Farina
4 Uova
150 gr Burro
180 gr Cioccolato fondente
130 gr Zucchero
Zucchero a velo per decorare
★ PREPARAZIONE
Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria, poi trasferire il composto in una ciotola e aggiungere lo zucchero, amalgamandolo bene con la frusta.
Aggiungere un uovo alla volta, sempre mescolando con la frusta, incorporando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Setacciare la farina e aggiungerla al composto.
Imburrare e infarinare bene i pirottini e riempirli per 2/3 della loro capacità.
Metterli in congelatore a riposare per almeno 1 ora.
Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere per 13-15 minuti, o finché la superficie risulta cotta, altrimenti capovolgendolo si romperà.
Lasciar intiepidire i tortini, poi capovolgerli e spolverizzarli con lo zucchero a velo.
Servirli ancora tiepidi con un po' di gelato!
Una dolce in tema pasquale che ha riscosso un discreto successo :)
Con un po' di pazienza, si può ottenere un risultato davvero molto bello...
★ INGREDIENTI
6 uova, se possibile grandi, di queste utilizzeremo un uovo intero e un tuorlo
50 g Burro
50 g Farina
50 g Cioccolato
50 g Zucchero
★ PREPARAZIONE
Uova
Lavare bene le uova sotto l'acqua corrente, in modo da eliminare qualsiasi residuo.
con l'aiuto di un ago, praticare un forellino sulla base dell'uovo.
Con una forbicina, allargare pian piano il foro fini a farlo diventare largo circa 1/2 cm.
Svuotare l'uovo, con l'aiuto di una pompetta se c'è, o con tanta pazienza se manca, ricordandosi di conservare in una ciotola un uovo intero e un tuorlo per l'impasto.
Risciacquare l'interno dell'uovo con un po' d'acqua finché non risulta limpida quando esce, poi mettere le uova ad asciugare.
Impasto
Far sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria, poi mescolarli bene.
In una terrina Sbattere l'uovo, il tuorlo, lo zucchero finché l'uovo non si schiarisce.
Aggiungere un pizzico di sale, il burro e il cioccolato sciolti e la farina setacciata.
Mescolare bene.
Posizionare le uova in una teglia per muffin con il foro verso l'alto, o sbizzarrirsi con al carta alu per creare dei sostegni da posizionare su una teglia, in modo che le uova possano stare saldamente in posizione verticale nel forno.
Riempire una siringa o sac à poche con l'impasto e riempire le uova per 2/3.
Infornare nel forno preriscaldato a 160 per 10 minuti.
Durante la cottura vi sarà dell'impasto che straborderà dalle uova, non preoccupatevi!
Al termine della cottura, togliere le uova dal forno e rimuovere l'impasto fuoriuscito prima che si raffreddino.
Pulire con uno straccetto imbevuto d'acqua i residui rimasti su guscio, girare le uova e servirle ancora tiepide.
Se dovete portare le uova ad un pranzo/cena, potete tranquillamente prepararle in anticipo e poi passarle 30 secondi (non di più!) nel microonde a bassa temperatura.
Buona Pasqua!
Adorando la zucca, cerco sempre qualche ricetta sfiziosa per potermela mangiare un po' in tutte le salse. Questa ricetta in particolare si presta molto alla personalizzazione del ripieno, variandolo con prosciutto, lardo, gorgonzola, insomma, tutto quel che viene in mente. In alternativa per chi ha ospiti a cena che non amano i formaggi forti tipo il taleggio, io ne ho testata anche una versione con la mozzarella per la pizza, che non rilascia troppa acqua e le lascia belle filanti.
★INGREDIENTI (circa 10 crespelle)
Crespelle
2 uova
250 gr farina
300 ml latte
burro
Ripieno
1 kg circa di zucca cruda
mezza cipolla
olio
un po' d'acqua
100 gr di pancetta a striscioline o a cubetti
100 gr di taleggio
besciamella
★ PREPARAZIONE
Crespelle
Preparare le crespelle setacciando la farina in una ciotola e aggiungendo un pizzico di sale e il latte, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Unite le due uova e lasciate la pastella così ottenuta a riposo in frigo.
L'ideale sarebbe prepararle almeno un'oretta prima.
Ripieno
Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Metterla in una padella con la cipolla tagliata fine e un po' d'olio. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere finché la zucca diventa tenera, aggiungendo acqua se necessario.
Per diminuire il tempo di cottura, si può mettere prima la zucca nel microonde e lasciarla ammorbidire, poi scolarla dalla sua acqua e successivamente metterla in padella a soffriggere un po'.
Nel frattempo preparare le crespelle, versando un cucchiaio di composto in una padella antiaderente, con del burro sciolto.
Frullare la zucca e metterne un po' al centro di ogni crespella, poi aggiungere una fettina di pancetta e un po' di taleggio.
Arrotolare la crespella e piegarne i bordi per non far uscire il composto.
Ungere una teglia da forno ed appoggiarci uno strato di crespelle, alternandole alla besciamella.
Arrivati all'ultimo strato, mescolare la zucca rimanente con la besciamella, versarla sopra le crespelle e ricoprire il tutto con del formaggio grattugiato.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti.
Un'alternativa alla caprese, molto più bella da presentare ad una cena come antipasto o come stuzzichino.
★ INGREDIENTI (4 mini porzioni)
6 dl panna intera
3 mozzarelle di bufala o ancora meglio, burrata
panna
pomodorini cherry
basilico
sale
pepe
olio d'oliva
★ PREPARAZIONE
Tagliare a pezzetti la mozzarella e frullarla, aggiungendo un paio di cucchiai del suo siero, la panna, un filo d'olio e una presa di sale.
Tagliare le foglie di basilico a pezzetti, lasciandone qualcuna per decorare.
Tagliare i pomodorini a metà, svuotarli dei semini e tagliarli ancora a metà, poi condirli con olio, sale e pepe e aggiungere il basilico tagliato a pezzetti.
Riempire i bicchierini con la mousse di mozzarella, adagiarci sopra i pomodorini e decorare con una foglia di basilico.
